对于宋朝人来说，最基本的日常需求除了吃饭之外，就是饮茶了。茶，是一种上至皇帝，下到普通百姓都离不开的东西。那宋朝人究竟有多爱茶呢？我们从宋人留下的茶诗中就能窥见一斑。据不完全统计，宋代写过与茶相关诗词的文人，就超过了两百多位，今天能见到的就有上千首茶诗，更别提那些佚失在民间的关于茶的诗词俗语了。

比如以吃著名的大文豪苏东坡，他就十分爱茶，还曾作诗来夸赞茶为佳人：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡一生颠沛流离，但不管在哪，他都不忘喝茶。

特别是好茶，他更是极为细心的对待，一首《汲江煎茶》，道出了他对茶的感情。“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”闲暇时亲自去江上取一瓮江心水，慢慢的等待水的烧开，然后点完茶后在城外听着城里的更声，苏东坡的放松方式就是亲手点制一碗茶。