听松风 高卡/摄

古人饮茶，充满诗性与乐趣，古诗有云：“忽听松风翻蟹眼”，是煮水候汤时的有趣体验，水沸之声曰“松风”，气泡之形“蟹眼”，意趣尤深。

无上神品：东瀛国宝

早在平安时代，宋僧东渡，广弘佛法，亦将宋朝的饮茶之俗带入日本。元弘三年（1333年）之前，“建盏”一词已出现在金泽贞显的信札中。到了室町时代，建盏不仅是千金难求的珍稀唐物，跻身于“东山御物”之列，亦成为象征将军身份的“格式道具”。《大明别幅并两国勘合》则明确记载明永乐四年（1406年），明朝皇帝赐予“日本国王源道义”（即室町幕府三代将军足利义满）以“黄铜镀金厢口足建盏十一个”。其中便包含宋代的建盏。

日本现存曜变天目盏三件，分别藏于静嘉堂文库美术馆、藤田美术馆及大德寺塔头龙光院，皆被指定为国宝。静嘉堂文库藏曜变天目，又名稻叶天目，束口，尖唇，深腹，圈足。胎体呈黑褐色，露胎见旋坯纹。外施黑釉，釉不及底，口沿微失釉，胫底有釉泪。经德川幕府、稻叶美浓守正则、小野光景递藏，后归岩崎弥之助。日本茶道，取宋儒之寂然凝虑，又融入冷、枯、瘦之禅风，曜变天目以其“右军墨沼”之色，“乍似含龙剑，还疑映蜃楼”的氤氲之变，而成为茶道活动上最为引人注目的重器。

余论

今日的建阳，仍有一批工匠钵承传统，推陈出新。如陶民柴窑，仍坚持手工拉坯、修胎，以柴窑烧制建盏。虽成品率远低于电窑，但选用高油脂的松木，人工控制窑温，在温度或高或低，还原火焰忽明忽暗间，再现千年前的宋韵风华，蕴藉宋儒之旨，禅宗之趣，而深深沉沉，别有一番思忖在其间。2011年5月23日，建窑建盏烧制技艺经国务院批准，列入第三批国家级非物质文化遗产名录，建盏在21世纪初焕发出新的荣光。