苏轼    渡海帖

苏东坡为官一任造福一方的史料丰富，从中我们还看出他在社会治理方面的天赋和能力，在气象、地理、天文、医药、金融、经济等自然科学领域才华过人，是一位学者型、专家型领导者。他的施政总是展示出长远、卓越的眼光，命运不把他安放在权利中心而官任大半个中国，把这样一位充满创造精神的实践家、实干家送到百姓身边，恰恰能够让他急百姓之所急，想百姓之所想，与当地百姓一起调查研究，因地制宜制定有效的方案并屡屡取得成功，如果换个角度看，他一辈子的地方官经历何尝不是老百姓的福气。

有趣的美食达人

苏轼在任上为老百姓的所作所为实在是独一无二，宋神宗称其为“天下奇才”，林语堂评论他是“富有生机，元气淋漓”可谓准确不过，他在地方管理中展示出来的智慧显示了一颗有趣的灵魂。这有趣的灵魂，还特别表现在他对美食的嗜好上。早在家乡眉州时，他就经常自己下厨炝煮长江鱼，烹制鱼羹，然后呼朋引伴来品尝，朋友们无不称美味。天下无人不知东坡肉，他为此还专门写就了《炖肉歌》总结烹制猪肉的技巧。美食只不过是他的业余爱好，他却用业余时间把自己造就成了一位美食达人，可谓政治家、文学家里的另类，饕界里的翘楚。刚到黄州时，看到长江绕郭好竹连山，他就知道此地肯定鱼美笋香，后来利用当地便宜的猪肉和丰富的竹笋资源开发了竹笋焖猪肉。粳米只能为当地富人享用，他就用大豆和粗糙的小麦同煮创造了甜香的“二红饭”，让百姓也饱口福。居常州时为尝鲜冒险品河豚肉而不顾其毒性，后来官徙惠州，日啖荔枝三百颗却“更喜河豚烹腹”，有荔枝吃还念念不忘河豚，吃着碗里看着锅里，“吃一看二眼观三”，多么典型的吃货！在儋州，将人们不吃的牡蛎与酒并煮，做成了未始有的美食，开食生蚝的先河。还以山芋和芦菔白米为原料做过“玉糁羹”，“山芋羹”，美其曰“香似龙涎”、“色香味奇绝”。