王胜利（1951.8—），男，陕西西安人。擅长油画。西安美术学院教授，硕士生、博士生导师、中国美术家协会理事、中国美术家协会油画艺委会副主任、中国油画学会常务理事、陕西油画学会副会长、国家有突出贡献专家、陕西省“教学名师”。
曾任西安美术学院副院长、教务处处长。1975—1977年在中央美术学院学习，受教于靳尚谊、林岗等教授。1986年考入西安美术学院油画系研究生，毕业获硕士学位。2009年5月任西安美术学院院长、党委副书记。
他多次举办画展﹑巡展，出版了《王胜利油画作品》、《王胜利油画选集》、《中国油画二十家--王胜利》等一系列专著画集。发表论文《黄河谣及其艺术创作思考》等。