《春游晚归图》（局部） 宋
被贬谪到边疆的苏轼都对喝茶如此讲究，在京城的达官贵人就更加讲究了。居住在京城，还官至礼部侍郎的蔡襄，不仅以书法出名，更是一个大“茶痴”。他担任福建路转运使的时候，更是改进了当时的龙凤团贡茶，将原本就已经十分精致的团茶改成了每饼值二两金的小龙凤团茶。经他改造后的小团茶，被宋仁宗视为珍品，很多朝廷大臣和后宫嫔妃都只能一睹其形貌，没法亲口品尝。
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